Sablés à l'amande [ version Papa & Maman ]


Saupoudrez de graines de sésame et de graines de lin, ces petits biscuits, tout à la fois croquants & craquants, répondent parfaitement à l'appel de la gourmandise et ... du grignotage facile !


Il est tout à fait possible de les fourrer de chocolat ou de confiture et de les superposer pour en faire de petits sandwiches sucrés, type BN ou Petit Prince,
pour ne citer qu'eux.


La version Minipouce addict de Cars peut aussi être joliment emballée !


La recette est en-dessous de ce billet, ou ici { pour les petits } !



J'en ai gardé quelques uns pour le goûter.
Je peux compter sur vous pour faire chauffer le thé ?

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Bon mercredi gourmand.

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Je vous relance encore et encore, jour après jour et bien que cela fasse déjà quelques temps, je ne déculpabilise pas de quémander votre aide ...
Dîtes, vous m'aidez ?

Le lien pour voter, c'est par LA.

Merci ! Merci !




Cars cookies [ interdits aux adultes ]


Réservés aux bambins de moins de 7 ans.


D'après mon expérience de jeune Maman, je crois que le célèbre bolide de course rouge des Studios Pixar n'intéresse guère les grands enfants de plus de 8 ans ... ou à peu près. Si je me trompe, n'hésitez pas à me le signaler, je ne voudrais pas me fâcher avec les intéressés et encore moins leur maman.




Pour 20 à 25 gros cookies :

- 400g de farine tout usage 
- 2 càs de son d'avoine ( facultatives )
- 2 càs bombée de poudre d'amande
- 1/2 càc de sel
- 100 g de beurre bio ( à température ambiante )
- 125 g de sucre muscovado brun
- 2 petits oeufs bruns bio
- 1 càs d'extrait de vanille liquide
- 1 càs d'extrait d'amande amère liquide




1- Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sel, la poudre d'amande et le son d'avoine.

2- Dans un petite bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Incorporez la vanille et l'amande liquides puis progressivement et en pluie fine le mélange farine-amande.

4- Mélangez vigoureusement.

5- Battez légèrement les oeufs et versez sur l'appareil.

6- Remuez de nouveau vivement.

7- Enroulez la pâte de film plastique alimentaire et laissez reposer 2h au réfrigérateur.

8- Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis façonnez vos petits biscuits sablés à votre guise.

9- Entreposez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

10- Enfournez 15-18 min.

Laissez refroidir si vos bambins ne se sont pas aperçus que la cuisson était terminée ou dégustez sans plus tarder avec une tasse de chocolat chaud ou un bon verre de lait froid.


Comment ça ce n'est pas l'heure du goûter ? Demandez à votre Minipouce !


 PS : la version autorisée aux adultes, c'est le billet juste après ( ou juste au-dessus ! ) ...

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A très bientôt et bon mercredi gourmand avec AnneLaureT !



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Article sélectionné par LibéFood, rubrique " Plaisirs d'enfance "

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Encore un petit VOTE pour Petits repas entre amis aujourd'hui ?

Merci à vous.

Loaf { express } aux graines de lin


Découverte dans l'ouvrage de Trina Hahnemann " La cuisine scandinave ", cette recette de pain express est une merveilleuse parade au " y'a plus de pain à la maison ! " 


Pour un loaf ( type moule à cake ) ou 6 à 8 petites boules de pain :

- 1 sachet de levure de boulanger
- 30 cl d'eau
- 125g de farine complète bio
- 200g de farine d'épeautre
- 1 belle càc de sel
- 1 càc de miel ( de châtaignier pour moi )
- 2 càs de graines de lin ( facultatives )



Le déroulement de la recette :

1- La veille au soir ( ou au moins 6h à l'avance ), délayez la levure dans un saladier avec 30 cl d'eau.

2- Ajoutez le sel et le miel.

3- Incorporez les farines et mélangez pour obtenir une pâte très souple.

4- Enroulez la pâte de film plastique alimentaire et entreposez au réfrigérateur toute la nuit.

5- Le lendemain, préchauffez le four à 225°C.

6- Façonnez les pains à votre guise ( si vous n'utilisez pas toute la pâte, conservez-la au frais pour le lendemain ! ) et disposez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

7- Enfournez 20 min pour des petits pains ( 30 à 40 min pour un loaf ).

8- Passez au petit-déjeuner après les avoir laissés refroidir quelques minutes et tartinez les pains de beurre et/ou confiture, pâte à tartiner ou de miel.



La journée peut commencer !

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Bonne semaine et à bientôt.

Un CLIC avant de filer ?
J'ai besoin de vous. Vraiment mais vraiment !

♥ Les macarons d'anniversaire d'Adrien ♥ { La recette }


Le mois de Novembre s'avère chaque année ( et encore plus depuis 3 ans ! ), un mois rempli de belles & joyeuses fêtes en famille.
Va savoir ... J'adore le mois de Novembre ! Exit la grise mine et la nostalgie des beaux jours et bienvenue à l'hiver que j'accueille les bras ouverts.

Passé mon anniversaire la semaine dernière, s'ensuivent la fête de M. Petit repas entre Amis ( et pas de petite célébration, " une fête, ça se fête ", et comme il se doit ! Non mais ! ) hier, Thanksgiving aujourd'hui mais aussi et surtout ... l'anniversaire de notre grand garçon. 3 ans, ce n'est pas rien. On sait ce que l'on veut et on le dit ... et on le répète ! Cette année, on parle. En français, un petit peu en anglais et on en profite pour obtenir ce dont on rêve. Et on a bien raison car avec des parents aussi dingues de leur petit bonhomme, on aurait bien tort de ne pas en profiter ... hein Adrien ? !




A se demander ce que Noël pourra encore réserver comme jolies surprises à un petit garçon déjà aussi gâté 1 mois avant le passage du Vieux Barbu par la cheminée ...




Adrien est têtu. Comme ses parents.
Adrien est gourmand. Comme ses parents.
Adrien adore les macarons. Comme ses son Papa ( Sa maman ... elle aime pô ).


Quand je dis " adorer ", le mot est faible.
Adrien dévore les macarons.
Heureusement que je peux en trouver car ce n'est pas forcément évident aux Etats-Unis ...
A la pistache, à la framboise, à la mangue & fruits de la passion ( ses favoris je crois après ceux au chocolat ! ), à la noisette, ... Enfin, un gourmand, un vrai ! 
Quoiqu'il en soit, il aurait été inopportun de trouver une alternative à son gâteau d'anniversaire et inutile même d'y penser.

Pour autant, je suis nulle en macarons.
J'ai essayé l'année dernière. 1 fois. 2 fois. Je me suis rapidement dit que si je n'aimais pas ça, les macarons devaient le sentir !!! Pas de coopération du tout entre eux & moi et au bout de 2 échecs, croyez-moi que l'on rend illico son tablier de cuisinière, aussi beau soit-il !
Mais depuis ce temps là, mon Minipouce lui, a défini ses priorités alimentaires gustatives et j'en suis vite arrivée à la conclusion qu'il fallait que je retourne mes manches, que je mette ma rancune dans ma poche et un mouchoir par-dessus, et que je me réconcilie avec les macarons.



Le tablier enfilé, le sourire aux lèvres et la confiance retrouvée, me voilà de bon matin derrière mon plan de travail à macaroner.
La peur au ventre. Le stress à son comble. La pression comme jamais.
Bah oui. Pourquoi est-ce que je réussirais cette fois ?
Et pourtant, je le devais. Pour le plus grand plaisir de mon Adrien.
Un anniversaire, c'est sacré !




Je n'ajouterais rien qu'une chose avant de passer à la recette : encore un peu de travail ( j'ai du mal à manier la poche à douilles ) et de méthode ( et de bonnes aides ... de meilleurs ustensiles que ceux que je possède ... n'allez pas croire que je rejette la faute sur eux, non, non, j'assume ! ) et je pourrais dire que je sais faire des macarons.




Pour 40 à 45 macarons :




Les coques :

- 150g de poudre d'amande bio
- 250g de sucre glace
- 140g de blancs d'oeufs bio vieillis de la veille ( soit 4 oeufs moyens pour moi )
- 40g de sucre semoule
- 40g de poudre de cacao amer bio
- 1 belle pointe de couteau de colorant alimentaire rouge ( facultative )

La ganache :

- 150g de chocolat noir ( 72% )
- 15 cl de crème liquide entière


Le déroulement de la recette :



1- J-3 ( avant la dégustation ), séparez les blancs des jaunes d'oeufs et conservez les blancs dans un récipient adapté à température ambiante.

2- J-2, Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao en poudre et passez au mixeur environ 1 min à puissance maximum.

3- Tamisez l'ensemble au-dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé.

4- Montez les blancs en neige et incorporez en pluie fine et en 2 fois le sucre semoule. Les blancs ne doivent pas être trop fermes et former le fameux " bec " lorsque l'on retire les batteurs. Ajoutez le colorant et battez de nouveau pour uniformiser la couleur.

5- Commencer l'étape la plus délicate : le macaronage.
Incorporez progressivement le mélange sucre glace-amande-cacao aux blancs d'oeufs.
A l'aide d'une maryse ( une simple spatule en silicone est parfaite ), macaronez délicatement en soulevant l'appareil sans écraser les blancs. Renouvelez autant de fois que nécessaire l'opération.
Cette étape est à privilégier. Elle peut paraitre longue mais en aucun cas inutile.

6- Une fois le macaronage réalisé, garnissez la poche à douilles de la préparation et formez de petits cônes de 3 à 4 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.

7- Laissez " croûter " au réfrigérateur 1h environ, une nuit entière, c'est encore mieux.

8- J-1, Préparez la ganache.
Faîtes fondre le chocolat avec la crème. Une fois porté à ébullition, recouvrez 2 minutes puis mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Réservez au frais 30 min environ.

9- Préchauffez le four à 150°C.

10- Superposez 3 plaques de cuisson et enfournez 13 à 15 min.

11- Surveillez attentivement la cuisson. Les coques ne doivent pas brunir et former une petite collerette en leur base.

12- Sortez la plaque et laissez refroidir.
Une fois parfaitement refroidis, décollez très délicatement les coques et réservez.

13- Garnissez vos macarons de la ganache à l'aide d'une poche à douilles et assemblez les coques.

14- Entreposez au réfrigérateur durant 24h minimum.

15- C'est le jour J : YOUPI !




Euh ... néanmoins, je suis un peu fière de moi, cette fois ...


Happy Birthday Sweetie & Happy Thanksgiving to all !


Un petit CLIC pour la 3è édition du classement des meilleurs blogs culinaires ?

MERCI


{ Mon } bavarois végétal café~chocolat [ de pré-anniversaire ! ]


De pré-anniversaire car je l'avais préparé la veille du jour J et nous y avons évidemment gouté par la même occasion !


Une précision.
J'ignore ce que vous pensez des visuels de cette recette. Personnellement, je les trouve plutôt réussis et agréables à regarder ( cherchez l'intrus ! ). Pour autant, comme on dit, " l'habit ne fait pas le moine ".
Je ne voulais pas publier ce dessert et finalement je me suis dit que " tout le monde - avait -  droit à l'erreur ", non ? Un blog sans " ratés ", ça n'existe pas ou alors c'est qu'on les a caché !
Mon gâteau n'était pas foncièrement un échec et m'a d'ailleurs permis de réaliser ma 1ère génoise ( ce qui n'est pas en soi la victoire du siècle car rien de bien compliqué ici encore ) mais il n'était pas non plus la " tuerie " de l'année !


Je m'explique.
Réalisation de la génoise : si ce n'est parfaite, tout à fait satisfaisante.
Réalisation de la mousse au chocolat noir : impeccable ( pour moi, trop peu sucrée pour mon amoureux )
Réalisation de la crème au café : texture trop liquide ( mais je sais pourquoi ).
La crème aurait dû être une mousse donc à base de chocolat, si ce n'est noir ou au lait ( je déteste le chocolat au lait ), blanc. Le hic ? Je n'en ai pas trouvé dans mon supermarché favori le jour de mes courses et me suis dit que je compenserais avec la texture du tofu soyeux et la présence d'agar-agar. Mais cela n'a pas suffit à mon goût ... et je vous passe l'épisode du moule à charnières qui débloque au moment du démoulage ! Mais il nous a permis de bien rigoler et de barbouiller le plan de travail pour goûter !

Un mot : HAPPY BIRTHDAY TO ME ! ( 1 week later ! )



Je vous liste les ingrédients de la recette mais pas le déroulement car je ne vous la recommande pas forcément. 
A moins que vous y teniez ... Dites-moi et je le publierai.

Pour la génoise :

- 40g de farine T55
- 30g de fécule de maïs
- 2 oeufs bio
- 30g de sucre brun muscovado
- 1 sachet de sucre vanillé bio
- 1/2 sachet de levure
- 1 càs d'huile de tournesol
- 2 càs de lait bio


 Pour la crème au café :

- 200g de tofu soyeux
- 10 cl de crème liquide entière bio
- 1 càc d'extrait de café liquide
- 5g de café ( espresso ) bio
- 10cl d'eau 
- 3 càs de sucre brun muscovado
- 2g d'agar-agar

Pour la mousse au chocolat noir :

- 200g de tofu soyeux
- 10 cl de crème liquide entière bio
- 100g de chocolat noir à pâtisser bio
- 1 càc d'extrait de chocolat liquide
- 2 càs de cacao amer en poudre
- 2g d'agar-agar

Néanmoins ... 
ma journée d'anniversaire fût très gourmande et je fus très gâtée notamment en livres et accessoires de cuisine !


2 articles à la Une de LibéFood le 23 nov : merci !


Avant dernière du classement Hellocoton ... Vivement le WE !

Un petit CLIC avant de vous dire à bientôt ?


Happy Thanksgiving !!




Riz au lait au chocolat noir { & ma participation chez AnneLaureT }




En parcourant ma newsletter de Cuisine AZ ce matin, je vois la recette du riz au lait au chocolat.
Mon amoureux aussi qui regardait au-dessus de mon épaule !
( il adore le riz au lait, moi pas ... ndlr )


- " Dis, ça te dirait que j'essaie et que je te prépare un pot de riz au lait au chocolat ? "

- " Euh ... ben ... En fait, j'ai déjà goûté il y a quelques années et je n'avais pas trop apprécié mais ... 
si c'est toi qui le fait ... "



Résultat & appréciations en bas de la recette !

Mon mercredi gourmand

Pour 1 grand gourmand :

- 65g de riz rond
- 25cl de lait entier bio
- 10cl de crème liquide entière bio
- 1 càc d'extrait de vanille liquide ( non sucré )
- 1 sachet de sucre vanillé bio
- 1 càs de sucre complet muscovado
- 70g de chocolat noir truffé


Le déroulement de la recette ( un copier/coller du site ) :

1- Rincez le riz à l'eau courante et plongez-le dans une grande casserole d'eau frémissante.

2- Faites-le blanchir 5 min puis égouttez-le.
3- Dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la crème, le lait et la vanille liquide.
4- Portez à ébullition puis ajoutez le riz blanchi et faites cuire 35 à 40 min à léger frémissement à partir de la reprise de l'ébullition.

5- Ajoutez les sucres 10 min avant la fin de cuisson.
( Le riz doit rester très onctueux )

6- Râpez le chocolat, versez-le dans le riz chaud et mélangez. 

7- Servez chaud ou glacé.



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Je n'ai fait qu'utiliser de l'extrait de vanille liquide à la place de la gousse proposée par le site pensant qu'il n'y avait pas d'intérêt gustatif du fait de l'ajout de chocolat qui allait masquer inévitablement la gousse de vanille.

Verdict du testeur : " Waouh ! Onctuosité garantie, chocolaté à souhait ... Une merveille ! 
Dégusté encore tiède ( pas le temps d'attendre ! ), c'est encore meilleur. "

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A très bientôt !

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Un petit clic avant de partir ? C'est par ICI !



MERCI !

Tarte frangipane aux agrumes & aux fuyu(S) { kakis japonais }


Douceur & légèreté au programme pour une pause dessert tout à la fois gourmande & originale.

A mi-chemin entre la tarte amandine et la frangipane, on patiente comme on peut avant la célèbre et non moi divine galette des rois du mois de Janvier !


Je vous montre les mini Pink Ladies ( bio ) que nous avons déniché avec mon Minipouce l'autre jour.
Aussi petites que lui, il s'est empressé de garnir et remplir notre sac de ces petites pommes tout juste acidulées et très juteuses.




Pâte sablée aux amandes ( sans oeuf ) :

- 90g de farine d'avoine
- 70g de farine complète bio
- 3 càs de son d'avoine
- 3 càs de poudre d'amandes
- 2 belles càs de yaourt à la grecque allégé au miel bio
- 40g de margarine + 10g de beurre 1/2 sel bio + 1 càs d'huile de noix
- 1 càc d'extrait d'amande liquide
- 1 càs de miel de châtaignier
- 1 càs de mélasse 
- 1 pincée de sel



Frangipane aux agrumes & fuyus :

- 125g de poudre d'amande bio
- 4 càs de son d'avoine
- 1 càs de fécule de maïs
- 1 càs de yaourt à la grecque au miel bio 
- 1 oeuf brun bio
- 2 càs de sucre glace
- 1 càs de sucre muscovado brun
- 2 càs d'huile de noix
- 1/2 citron vert bio ( jus + zestes ) + 2 gouttes d'extrait de citron vert liquide
- 1/2 clémentine bio ( jus + zestes ) + 2 gouttes d'orange douce liquide
- 1 càs d'extrait d'amande liquide
- 1 càs de liqueur de clémentine
- 1 pincée de sel

- 3 minis pommes ( type Pink Lady )
- 2 1/2 yuzus
- 1 sachet de sucre vanillé bio


Je peux vous le dire, moi qui ne suis pas très fan de l'amande, j'ai beaucoup aimé cette version. Et M. Petit repas entre amis aussi !
Quelque peu friable mais malléable tout de même, la pâte sablée est très croustillante et a fait notre bonheur ( recette inspirée de celle de Trina - La cuisine scandinave - mon autre petite merveille de livre de cuisine reçu à mon anniversaire )
La prochaine fois, je m'essaie à la pâte feuilletée et je réalise une galette des rois sur le même thème.



 Pour le déroulement de la pâte :

On prend un saladier et on met tout dedans ... ou presque !

1- Tous les ingrédients dits " secs " ensemble.

3- Incorporez le yaourt à la grecque au miel. Remuez.

2- Dans un petit bol, incorporez et mélangez ensemble les beurres, le miel et la mélasse, l'huile, l'amande amère liquide et passez 30s au MO à puissance maximum. Mélangez.

4- Ajoutez l'appareil liquide à l'appareil sec et à l'aide d'une cuillère en bois remuez bien l'ensemble. La pâte doit être homogène mais pas lisse. 

5- Réservez au réfrigérateur 1h environ enroulée dans un film plastique alimentaire.



Préchauffez le four à 180°C.

1- Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez le plan de travail.

2- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte puis façonnez-la à la taille de votre moule.

3- Foncez le moule et préparez la garniture.


Le déroulement de la frangipane aux agrumes & fuyus :

1- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le son d'avoine, la fécule de maïs, les sucres, le sel puis ajoutez le yaourt, le beurre ramolli, l'oeuf légèrement battu et enfin les jus et zestes de citron vert et clémentines.

2- Versez l'alcool de clémentines, les extraits de citron vert et d'orange douce puis l'extrait d'amande amère.

3- Lavez et pelez les mini pommes ( ou 1/2 de taille normale ) puis les coupez en petits cubes.

4- Incorporez à la frangipane et remuez.

5- Garnissez le fond de tarte de la garniture.

6- Pelez les fuyus et coupez-les en fines lamelles.

7- Répartissez sur la tarte de façon harmonieuse.

8- Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez 30 à 40 min.

Laissez refroidir et dégustez tiède avec une tasse de thé ou froid en guise de dessert !

J'avais découvert le fuyu ( qui n'est ni plus ni moins qu'une sorte de kaki mais d'origine japonaise ... que je trouve régulièrement sur les étals californiens, proximité géographique oblige ) il y a peu et j'avoue avoir complètement craqué pour ce fruit qui, jusqu'à il y a peu, je dénigrais complètement en le voyant. A tort. Un merveilleux petit goût vanillé, je dirai proche de l'abricot avec la texture de la mangue et des qualités nutritionnelles non négligeables. 

Je vous laisse jeter un oeil sur sa fiche : le kaki persimon.

En préparation salée, avec du foie gras par exemple, je pense que ce doit être bien agréable en bouche !


Article à la Une de LibéFood

Article à l'honneur sur Hellocoton



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