Pumpkin ice-cream [ glace au potimarron ! ]



Je vous en avais parlé en souriant mais je l'ai fait !

Aperçue sur le célèbre blog de David Lebovitz ( lien ici ), je vous présente ma version " granité ".

Pour celles & ceux qui ne le connaisse pas, je vous renvoie à sa présentation de lui-même ici !





Pour 1 bac de 750 ml :

- 350 g de purée de potimarron bio ( chair )
- 300 ml de lait de soja à la vanille bio
- 75 ml de lait bio
- 4 jaunes d'oeufs bio
- 250 ml de crème de soja à la vanille bio
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 1/2 càc de muscade
- 1/2 càc de sel
- 2 càc de Bourbon
- 1 goutte d'essence d'orange
- 1 càc de farine
- 1 càc de marmelade d'orange amère
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 2 g de stévia + 2 g de stévia à la vanille
- 1 càs de sucre muscovado




En accompagnement de ma pumpkin pie ( recette ici ), c'est juste ... parfait !

Pour le déroulement de ma glace végétale version " granité ", suivre cette recette .







HaPpY HaLlowEeN !!!



♨ Mes petites baguettes { semi complètes aux céréales } de pain ♨


Retour sur un dimanche pluvieux sous la couette ( depuis, l'été indien se poursuit très agréablement ... ).


Trop malade l'autre semaine pour sortir chercher du pain et plus une miette à la maison pour le petit-déjeuner du lendemain matin ...
Un dimanche matin sans pain frais, la journée commencerait mal, non ?

A la boulange !





Pour 4 baguettes individuelles :


- 100 g de farine T110 ( complète ) bio
- 200 g de farine T55 ( blanche ) bio
- 8 g de levure de boulanger
- 180 ml d'eau ( à température ambiante )
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre blanc
- 1 càc d'huile d'olive extra vierge bio
- 3 càs de graines de sésame blanches

- Habillage mélange de graines : lin, pavot, sésame, tournesol.





Mie moelleuse et croûte dorée et croustillante de bon matin ...

Et les effluves du pain qui cuit dans le four ...

Hum ! Awesome !





Dans un grand saladier, mélangez les 2 farines.


Creusez un puits et versez la levure déshydratée et l'eau tiède, que vous avez précédemment dilués ensemble.
 
Pétrissez quelques minutes.



 Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le sucre.


Pétrissez de nouveau afin d'obtenir une boule compacte, homogène et relativement ferme.


Laissez lever 1h à 2h afin de faire doubler de grosseur la pâte.




Fractionnez la pâte en 4 petites boules de poids similaires.
Façonnez les baguettes en étalant les pâtons en forme de boudins.





Laissez de nouveau lever 1h à 2h sur la plaque du four préalablement recouverte de papier de cuisson, dans un endroit proche d'une source de chaleur.


Recouvrez à leur tour les baguettes d'un torchon propre.


Préchauffez le four à 220°C.


Incisez chacune des baguettes à l'aide d'une lame de couteau.


Enfournez 15-20 min sans oublier de poser un bol d'eau sous la plaque, ce qui a pour but d'éviter la déshydratation de la pâte.






Recette issue du Journal des femmes, Cuisine ( adaptée )



~~~


Bon lundi et excellente semaine à tous & toutes !
A très bientôt !

Brownie soyeux aux 2 chocolats [ & noix de pécan ] ... { & light ! }




Cela faisait bien longtemps que le chocolat n'avait pas été à l'honneur sur
Petits repas entre amis.






L'erreur réparée, je vous propose un classique mais complètement re-visité de par les ingrédients qui le composent.

Pas typiquement américain bien que le brownie soit ici l'un des gâteaux les plus consommés avec le cookie,  le mien à des allures de brownie végétarien ! Il est sans oeufs, et oui ! Et ... sans beurre !!

J'avais repéré le petit coco ( sur ce blog là ) il y a quelques temps déjà et j'avoue bien volontiers que l'envie m'a drôlement titillé ce matin ( le temps maussade peut-être ... si tant est qu'il me faille une excuse pour me justifier ... ? ) de le réaliser, enfin.




Pour un moule carré 20x20 : 

- 80 g de farine de riz
- 1/2 càc de fleur de sel de Guérande
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 2 càs bombée de cacao en poudre ( non sucré )

- 225 g de tofu soyeux bio
- 3 càs de sirop d'agave
- 1 1/2 càc d'extrait de vanille liquide
- 1 1/2 càs d'huile de tournesol

- 150 g de chocolat noir 70%
- 1 1/2 càs d'eau
- 1 fève tonka

- 25 g de noix de pécan ( sur 1 moitié de gâteau )

- une noisette de margarine ( facultative )



 
 



Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine de riz, la fleur de sel, le bicarbonate de soude puis le cacao amer en poudre.

Dans un petit saladier ( ou directement dans le bol de votre blender ... que je n'ai pas ), mélangez énergiquement le tofu soyeux, le sirop d'agave, la vanille liquide et l'huile.
Mixez 1 min environ pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Ajoutez la préparation à base de farine et mixez de nouveau.

Dans un autre petit bol, émiettez la tablette de chocolat en petits carrés et ajoutez un peu d'eau.
Faîtes fondre à puissance maximum au micro-ondes.

Recouvrez d'une assiette et laissez reposer.

Remuez puis râpez la fève tonka.

Incorporez à l'appareil soyeux dans le blender.

Mixez de nouveau 30s.

Vous obtenez une pâte ressemblant à de la mousse au chocolat ... Rien qu'à cet instant, vous avez envie de plonger une cuillère dans le mélange ( chose que mon Minipouce s'est empressé de me demander et de faire ... en me disant du haut de ses - presque - 3 ans : " c'est bon ta cuisine Maman ! " ).

Tapissez le moule très légèrement ( j'ai dit sans beurre au début de mon billet, ne mettez pas la 1/2 livre pour compenser ! ) d'une noisette de margarine ou beurre allégé ( les petites parois légèrement salées du brownie ... j'adore ! ) et garnissez-le de l'appareil en passant le dos d'une grosse cuillère sur la surface du gâteau pour préparer l'aspect craquelé du brownie.

Enfournez 15-20 min.

A mon goût, la cuisson du mien était un " poil de trop ".

Servez encore tiède pour les plus gourmands avec de la crème glacée par exemple.



 



Personnellement, je le préfère après un petit passage au réfrigérateur.
Le froid fait ressortir les arômes, notamment la tonka, et lui confère encore plus de fermeté, ce que j'apprécie beaucoup !






Quoiqu'il en soit de vos goûts personnels, je vous fais confiance pour le déguster comme il le mérite !



~~~


A très bientôt !



Asian crab cake [ au tofu soyeux ]


Rapide et toujours parfait pour un petit dîner rapide ( et sans trop de vaisselle à laver ! ),
le cake se jouera version asiatique ce soir !







Pour un moule à cake classique :


- 200 g de tofu soyeux
- 1 oeuf bio
- 150 g de farine complète bio
- 1 sachet de levure chimique bio
- 6 cl d'huile d'olive extra vierge
- 13 cl de lait écrémé bio
- 1 poignée de fromage râpé
- 250 à 300 g de chair de crabe ( + pattes si possible )
- 1 pomme verte bio ( Granny Smith )
- 1 petite carotte bio
- 1 branche de céleri bio
- 3 cm de gingembre râpé
- 2 càc de curry jaune en poudre
- 5 cl de sauce soja
- 1 càc d'huile de sésame
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame blondes et noires ( facultatif )




Recette de Sophie Dudemaine ( un peu modifiée )




Pour le déroulement de la recette :



Préchauffez le four à 180 C.

Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec l'oeuf, la levure et la farine.

Incorporez l'huile puis le lait tiédi.

Ajoutez le fromage râpé.

Mélangez.

Epluchez et râpez la pomme, la carotte et l'échalote.

Emincez finement la branche de céleri.

Dans un wok légèrement huilé, faîtes revenir l'ensemble des légumes avec l'échalote pendant 10 min environ à feu moyen.

Hors du feu, ajoutez le crabe émietté, le curry, le gingembre fraîchement râpé et la sauce soja.

Salez légèrement et poivrez selon votre convenance.

Incorporez la base du cake à la précédente préparation.

Versez l'appareil dans un moule en silicone pendant 45-50 min.

Laissez refroidir un peu et démoulez.

Saupoudrez de graines de sésame bicolor.

Servez accompagné d'une salade d'algues wakamé au gingembre et sésame.



Parfait pour un vendredi soir, non ?


~~~



A très bientôt et bon week-end à toutes & tous !















Risotto automnal { butternut & duo de champignons }



Si tant est que l'on puisse résumer l'automne à un légume, je dirai, sans hésiter ( quoique ... ),
le BUTTERNUT !

Ou ... le potimarron,

Ou ... le champignon,

Ou ... Ok, le butternut !





Pour 2-3 personnes :


- 100 g de riz rond arborio ( ou à sushi )
- 200 g de champignons émincés ( 2 familles différentes pour moi )
- 1/2 butternut bio ( soit 300 g de chair )
- 1/2+1/2  oignon jaune bio
- 1 dent d'ail
- 1 gousse d'échalote
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de miel de châtaignier
- 1 càc de poudre d'amande ( ou de noisette )
- 1+1 càc d'huile de noix ( ou de noisette )
- 60 ml de bouillon de champignon ( coupelle du commerce )
- 15 cl de vin blanc ( californien pour moi )
- 1 belle càs de ' cream cheese ' ( ou mascarpone ou crème fraîche )
- 2 càs de fromage asiago fraîchement râpé ( ou de parmesan )




Le déroulement de la recette :


Dans une poêle anti-adhésive huilée, faîtes revenir la 1/2 de l'oignon avec le miel.

Ajoutez l'ail puis l'échalote et enfin la feuille de laurier ciselée.

Une fois le mélange fondu et tout juste doré, incorporez les cubes de butternut préalablement vidé et découpé plus ou moins finement.

Laissez cuire à feu moyen environ 15-20 min tout en remuant régulièrement.

Ajoutez les champignons lavés et emincés.

Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux.

Saupoudrez de poudre d'amande ( ou de noisette ) puis réservez.

Dans une casserole préalablement huilée, faîtes tout juste brunir la 2nde 1/2 moitié d'oignon.

Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, soit durant 2-3 min.

Ajoutez le vin blanc.

Remuez jusqu'à évaporation et recouvrez d'une partie de bouillon.

Laissez cuire jusqu'à complète absorption puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du liquide.

Remuez le riz régulièrement et à intervalles réguliers ( sans pour autant l'empêcher de cuire ) pendant sa cuisson, soit pendant environ 25-30 min.

Le riz doit être fondant mais pas trop, cuit tout simplement. 
J'avoue enfin maitriser sa cuisson et ai compris que, contrairement à ce que je lis un peu partout, il ne faut pas le remuez sans cesse. 
Il doit cuire lentement et simplement être recouvert de bouillon régulièrement pour un résultat optimal.

En fin de cuisson, ajoutez la poêlée de légumes puis la cuillère de crème.

Poursuivez la cuisson quelques minutes tout en remuant pour lier l'ensemble.

Saupoudrez de fromage ( pas trop à mon avis pour ne pas ôter les saveurs des légumes poêlés ).

Passez à table, c'est prêt ! Le risotto ne se sert pas réchauffé !






Duo gagnant encore une fois.

J'adore le potimarron ( vous l'avez constaté durant ma ' semaine orange ' ! ) mais j'aime tout autant le butternut et la combinaison champignons-butternut est sublime.

Le petit +++ : le miel de châtaignier ( à ne pas sur-doser pour autant, il est fort et très savoureux ).

Dîner original et automnal si tant est que l'on apprécie autant que sous mon toit le sucré-salé !


~~~


A très bientôt !




{ Entre } Barres de céréales aux fruits & pâtes de mangue { ... }



 {... } mon coeur balance et mes papilles en redemandent !




J'avais aperçu l'idée chez Carole ... Encore une fois !
Alter Gusto est une véritable pépite de recettes plus étonnantes et intéressantes les unes que les autres.




Avant mon footing face au Golden Gate bridge ( j'ai la belle vie quand même ... ), j'avoue qu'il est bon de prendre quelques petites forces et appréciables de savourer une bonne barre énergisante homemade !





Pour 10 petites gourmandises énergisantes :

- 230 g de mangues sèches 
- 6 càs de son d'avoine
- 20 g de flocons d'avoine
- 1 1/2 càs de poudre d'amande bio
- 1 càs de noix de coco râpée
- 1 càs de gingembre confit




Pour la confection, rien de plus simple ni de plus rapide.


Laissez gonflez les mangues 1/2 heure dans un bol de thé légèrement infusé.

Egouttez et passez au mixeur 30s à 1 min pour obtenir une purée dense et relativement épaisse .

Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau quelques secondes.
Selon la texture souhaitée, broyez l'ensemble plus ou moins longtemps ( moi ... j'aime bien sentir la rugosité des ingrédients mélangés tous ensemble ! ).

Etalez l'appareil dans un moule en silicone par exemple qui permettra de démouler plus facilement.

Apposez du poids ( j'ai utilisé celui de ma terrine à foie gras plus un contenant rempli de billes chinoises, soit environ 750g ) sur la pâte préalablement recouverte de film alimentaire.

Placez en-bas du réfrigérateur 12 à 24h avant l'effort !



~~~



Après avoir pris des forces, vous êtes prêts pour le marathon de NYC !

Je me contente de 40 à 50 min 3 à 4 fois/semaine, et c'est déjà pas mal !!!



~~~




A très bientôt !

Crumble automnal { butternut & patates douces, châtaignes, noix & céréales }


Cela faisait de nombreux mois que je n'avais pas préparé de crumble.

Longtemps ' à la mode ', je crois qu'il ne l'est plus ... 
mais tout est histoire d'envie et d'éternels recommencements ... en cuisine comme ailleurs !

Ce soir en tous les cas, il est à l'honneur à ma table !



Et quel plaisir que de le retrouver ... !




Entre douceur et craquant, une sublime parenthèse automnale à l'heure du dîner.





Pour les légumes au four :


- 1/2 butternut bio
- 2 petites patates douces bio
- 2 petites carottes bio
- 150 g de champignons blanc bio émincés 
- 2 dents d'ail
- 1 gousse d'échalote
- 1/2 oignon bio jaune
- 10 brins de thym
- 3 petites feuilles de laurier
- 50 ml de bouillon mixte ( légumes et fond de veau )
- Sel
- Poivre


Pour le crumble :


- 4 palets aux céréales & amande ( recette ici )
- 5 généreuses càs de chapelure maison ( un mixte d plein de choses pour moi )
- 1 poignée de pépins de citrouille
- 2 càs de mélange de graines : lin, tournesol, pavot
- 2 poignées de parmesan râpé
- 1 belle càs d'huile de noix
- 1 càs de miel de châtaignier
- 2 càs de thym déshydraté
- Sel
- Poivre


Ajoutez quelques fines tranches de prosciutto ou autres viandes séchées pour une petite note " fumée " des plus appréciables avec la douceur des légumes.




Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et tranchez en rondelles les patates douces, les carottes et le butternut.

Lavez et préparez les champignons ainsi que l'ail, l'oignon et l'échalote que vous cisèlerez assez finement.

Préparez le bouillon de champignon ( de légumes variés ou de volaille ).

Disposez les rondelles de légumes soit en les intercalant comme pour un tian soit en les superposant en couches ( butternut - carottes - patates douces, champignons, etc ) dans un plat à gratin.

Ajoutez l'échalote, l'oignon. l'ail, le thym et les feuilles de laurier.

Assaisonnez à votre convenance et versez le bouillon de champignon afin que l'ensemble des légumes soient recouverts.

Disposez les fines tranches de prosciutto pré-decoupées pour faciliter le service ( facultatif ).

Enfournez 45 à 60 min en arrosant régulièrement le plat.

Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients formant les miettes.
Pour ma part, j'ai écrasé à la main mes palets puis les ai passé 1 min au mixeur, ai ajouté ma chapelure, puis mon miel de châtaignier, mon huile de noix et enfin le thym et les graines de courges et autres pavot, lin et tournesol.

Salez, poivrez et parsemez de parmesan fraîchement râpé.

Sortez les légumes du four et ôtez le surplus de bouillon de cuisson si nécessaire ( le conserver pour arroser le plat pour celles et ceux qui aiment " tremper et saucer " ).

Recouvrez la surface totale du plat de la préparation aux céréales.

Positionnez le four sur grill et enfournez de nouveau quelques minutes.

Les miettes tout juste dorées, le crumble est prêt !

A table !


~~~


Nous nous sommes régalés autour de ce plat.

Le butternut et son petit goût de noisette, la douceur des carottes et patates douces imbibées de bouillon de champignons, le mariage du thym et du laurier ainsi que le prosciutto tout juste cuit et encore tendre viennent contrebalancer le croquant du crumble aux céréales et amande.

Un délice ! Les enfant adorent !

Un très bon petit plat réconfortant pour nos soirées d'hiver,
euh ... d'automne !

J'avais dégusté une superbe tartine de saison ' potimarron-pôelées de champignons variés ' la semaine dernière et m'étais promis de partager cette merveilleuse association de saveurs à la maison.
M. Petit repas entre amis a été conquis !

Prochaine déclinaison de cette jolie découverte à venir cette semaine ...


~~~


Bonne journée et à très bientôt !






Palets complets bio [ avoine, amande & châtaigne ]


Ou quand l'automne s'invite à l'heure du goûter.

Une véritable journée automnale en ce lundi, avec du brouillard, du froid, du vent en rafales et de la petite pluie fine.
Je me suis cru à Nantes l'espace de 24h !

Dimanche, nous nous baladions en forêt pour trouver de la fraîcheur. Il faisait près de 30°C.

L'incroyable climat de la Baie de San Francisco me surprendra toujours !


L'occasion pour moi de vous livrer ma recette de petits biscuits complets dont je vous avais parlé la semaine dernière.

Vous vous souvenez ?


Pour une quinzaine de biscuits :

- 80 g de farine complète bio
- 20 g de farine de châtaigne bio
- 30 g de son d'avoine
- 20 g de flocons d'avoine
- 50 g de poudre d'amande bio
- 100 g de purée d'amande ( maison )
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 càs de miel de châtaignier
- 1 càs de sirop d'agave


Pour le déroulement de la recette :


Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte est très compacte.

Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur, enroulé de film alimentaire pendant 1h.

La pâte, très friable, demande à être retravaillée au sortir du réfrigérateur.
Sur ce point et pour faire référence à la recette de Delphine, peut-être que cette étape n'est pas utile pour un résultat plus malléable ensuite ... ( A essayer ).

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez sur 3-4 mm d'épaisseur puis, à l'aide d'un emporte-pièce, façonner les biscuits.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposez les palets et enfournez 10-12 min.

Surveillez la cuisson. Trop cuits, ils seront durs et peu savoureux.
( J'avais fait le test d'utiliser de petits emporte-pièce en forme de feuille d'érable, d'orme, de chêne, de citrouille, de gland, de pomme, etc. Trop adorables mais les biscuits furent quasiment immangeables après un passage de 10 min au four ... Préférez donc de plus grands modèles ou réduisez de moitié la cuisson )

L'idéal est une peau tout juste ambrée pour un moelleux garanti au coeur.

Laissez refroidir sur une grille.





J'avais aperçu, chez Delphine, des petits biscuits aux céréales qui m'avaient de suite séduit.
J'ai simplement remplacé la farine d'épeautre que je n'avais pas encore reçue ( Merci Maman, je l'ai maintenant ) par de la farine complète et de la farine de châtaigne, que j'adore.
J'ai également réalisé moi-même ma purée d'amande en mixant 100g de poudre d'amande bio. 
Résultat absolument époustouflant et ce en moins de 5 min ... Une belle astuce à retenir !
A défaut de poudre de noisettes, j'ai accentué la saveur ' amande ' en incorporant de l'extrait d'amande amère ce qui a subtilement et merveilleusement parfumé ces biscuits. 
Pas de chocolat mais des flocons d'avoine pour une pause authentique et croquante, toute en douceur.


Malgré mes déboires avec cette recette, je ne peux qu'admettre que je me suis régalée  avec ces jolis palets dorés ... et M. Petits repas entre amis aussi.

Il m'a fallu du temps pour travailler la pâte mais je fûs grandement récompensée !

Et puis, cette matinée de préparation et d'attente m'a valu de beaux moments de complicité et de rigolades avec mon Minipouce, lequel s'étonnait que les biscuits soient en 1000 morceaux et à reconstituer à chaque étape !

Un nouveau moment privilégié : merci Delphine !



A demain pour une reconversion ... disons une 2è vie ... de ces petits palets multi-facettes !


Belle journée à toutes & tous.








Bagels américains [ aux saveurs bretonnes ] par une californienne [ expatriée ]



Depuis le temps que M. Petits repas entre amis attendait que je teste une recette de bagels !




C'est chose faite et grâce à Pepper.
Malgré ses mises en garde et son manque d'assurance, sa recette est parfaite !

J'ai confronté plusieurs recettes américaines à la sienne et je peux te le dire, Pepper,
" tes bagels sont bel et bien le reflet de la véritable recette du fameux petit pain juif importé à Brooklyn au XIXè siècle ! "

Bon, évidemment, j'ai fait quelques ajustements ( je ne sais définitivement pas suivre une recette ... même si je ne sais pas dans quoi je m'embarque et ce à quoi est sensée ressembler la recette initiale ... ) et finalement, ils ne devaient pas avoir le même goût que les siens mais la texture est parfaite et c'est ce que je tiens à souligner ici.

Merci à toi Pepper !




Pour la petite histoire, 

Au XIXe siècle, Brooklyn, quartier le plus peuplé de New-York, et particulièrement Little Odessa, est investi par les communautés d’Europe Centrale et notamment de Russie, fuyant pogroms et persécutions. Elles apportent avec elles les recettes de leurs pays d’origine, dont le fameux "bagel", issu du yiddish "beygl", un petit pain rond en forme d’anneau, à trancher en 2 et à garnir suivant l’imagination et les produits à disposition.



Le bagel serait né en Pologne au XVIIe siècle de l’imagination d’un boulanger souhaitant rendre hommage à son roi, qui venait de repousser l’invasion des Turcs. Il conçoit un petit pain qu’il perce d’un trou pour représenter un étrier (Bügel), car le roi Jean III est un cavalier émérite.
Le bagel est né, et va conquérir la planète, en particulier l’Amérique du Nord et le Canada, à l’heure des grandes migrations ashkénazes. "







Les ingrédients pour 8 bagels :


- 450 g de farine complète bio
- 50 g de farine de sarrasin bio ( la touche bretonne ! )
- 1 sachet de levure de boulanger
- 250 ml de lait écrémé bio
- 2 càs d'huile de noix
- 1 belle pincée de sel de Guérande ( la 2nde ! )
- 1 càs de miel de châtaignier
- 1 oeuf bio
- 1 poignée de graines de sésame blanches

Habillage : graines de lin, de pavot, de sésame noires & de graines de tournesol.




Les ingrédients pour le pochage :


- 3l d'eau bouillante
- 2 càs de gros sel
- 1 càs de fécule de maïs ( ou de pomme de terre )
- 1 càs de sirop d'agave









Bon et bien, qui dit bagels américains dit naturellement ... ?
Cream cheese, YES !

Et ?

Philadelphia ! Mon 1er pot acheté ici. Si ! Si ! Wahou ! Ca se fête, non ? !


Donc comme le veut la tradition, j'ai évidemment fourré l'un d'eux de cream cheese et de saumon fumé pour mon gourmand d'amoureux qui, je crois bien , s'est régalé !








Un autre, le mien, était garni de morceaux de chèvre frais, saumon fumé au poivre, concombre & pousses d'épinards ...

Le 2nd ( ben oui, un seul, c'est pas beaucoup quand même ... ), M. Petits repas entre amis se l'est concocté façon dolce vita italiana, avec des tranches de coppa, des tomates fraîches ( quelles sont bonnes nos tomates ! ), une feuille de basilic et du P..........
ChUuUUTttt ... Il adore !






Mon 2nd à moi, et bien, il a fait office de fromage & dessert. 
Pas très orthodoxe ni traditionnellement américain ( my french touch ! ), je l'ai souhaité sucré-salé : pomme verte-chèvre & miel de sarrasin.
Ca ne s'invente pas ! Si ?






Un bagel de " filles " ... Xtra yummy !!




Après tout ce bla-bla ... la recette pour 8 bagels :


Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au centre.


Délayez la levure avec un petit peu de lait tiédi puis incorporez le miel.

Versez la levure délayée au centre de la farine. 

Ajoutez l'huile de noix.

Mélangez bien et ajoutez peu à peu la farine pour obtenir une pâte molle et souple.

Pétrissez quelques minutes.

Retournez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Pétrissez-la de nouveau puis transférez-la une nouvelle fois dans le saladier.

Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer et lever 2h environ.

Ecrasez la pâte avec les paumes de vos mains.

Divisez en 8 morceaux que vous roulerez en cylindres. 

Réunissez les bouts en les soudant avec de l’eau froide pour former des anneaux.

Disposez les bagels sur 1 ou 2 plaques de cuisson.

Couvrez-les de nouveau avec le linge et laissez doubler de volume à température ambiante 1h environ. 

Préchauffez le four à 180°C.

Portez une grande casserole ( genre fait-tout ) d’eau à ébullition et pochez vos bagels 30 secondes de 
chaque côté par séries de 2 ou 3.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez-les avec un petit peu de lait.

 Parsemez du mélange de graines.

Enfournez 20-25 minutes. 

Lorsqu’ils sont gonflés et dorés selon votre goût, posez-les sur une grille pour les faire refroidir. 

Puis, libre à vous de les garnir à votre guise ... tout est permis ! 



~~~



Bonne dégustation & à très bientôt !